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Das Unternehmen bot Aquamin S bereits für Getränke an, aber Handelsmanager David O'Leary erklärte gegenüber NutraIngredients.com, dass die Originalzutat nur dann wirklich geeignet ist, wenn die Farbe nicht so wichtig ist, weil sie die Flüssigkeit trübt.

Die neue Variante, Aquamin Soluble, wird als "ein großer Fortschritt für das Unternehmen" beschrieben, da sie die Calciumanreicherung einer breiteren Palette von Getränkeprodukten ermöglicht, die auf alle Bevölkerungsspektren abzielen können - wie beispielsweise Sporternährungsprodukte für Sportler, kohlensäurehaltige Getränke für Jugendliche und aromatisiertes Mineralwasser.

Der pH-Wert solcher Produkte liegt im allgemeinen zwischen 3 und 6, 5, Calcium ist jedoch in seiner elementaren Form bis pH 7 unlöslich. O'Leary sagte, dass Aquamin Soluble das Ergebnis von Verbesserungen im Produktionsprozess und weiterer Filtration von Aquamin S ist. Es wird mit organischen Säuren behandelt, um es unter sauren Bedingungen löslich zu machen.

Darüber hinaus ist Calcium in der Regel schwer in Lebensmittel zu integrieren, da es eine sandige Struktur aufweist, die das Produkt kalkhaltig und trocken schmeckt.

Die Zutat von Marigot stammt jedoch aus der roten Alge Lithothamnion Corallioides , die in Lizenz an der Südwestküste Irlands geerntet wurde. Es hat eine einzigartige poröse Wabenstruktur, was bedeutet, dass Öle, Fette oder andere Flüssigkeiten, auf die es trifft, absorbiert werden und der Geschmack des Endprodukts nicht beeinträchtigt wird.

Getränke erweisen sich als beliebtes Format für Hersteller von gesundheitsorientierten Produkten, nicht zuletzt, weil sie eine schnelle und einfache Möglichkeit darstellen, Nährstoffe aufzunehmen. Zutaten löslich zu machen, ist ein guter Ansporn für Lebensmittelunternehmen, die dieses Potenzial nutzen möchten.

Leatherhead Food International bewertete die Kategorie der funktionalen Erfrischungsgetränke im Jahr 2005 mit 6, 9 Mrd. USD (unter Verwendung einer breiten Definition gesunder Produkte) und gibt an, dass sie rasch wächst - obwohl die größten Märkte Japan und die USA sind, wobei Europa viel weniger entwickelt ist.

Was Kalzium betrifft, so glaubt O'Leary, dass seine Bedeutung im heutigen überfüllten Lebensmittelmarkt oft übersehen wird.

"Kalzium ist ein Problem für Menschen, weil sich ihre Ernährung verändert. Seine Bedeutung wird durch die Konzentration auf andere Spurenelemente und Trends wie kohlenhydratarme und säurehaltige Lebensmittel eingeschränkt" , sagte er. "Kalzium scheint vergessen zu sein, und das führt zu einer Zunahme der Osteoporose.

"Der Bereich, auf den wir uns konzentrieren, ist die Einbeziehung von Calciumderivaten in alle Lebensmittelanwendungen." Aquamin enthält neben Kalzium auch Magnesium und 70 weitere Spurenelemente, die zusammen die Bioverfügbarkeit verbessern sollen.

Marigots Ziel ist es, Calcium für eine einfache Lieferung in einer breiten Palette von Produkten verfügbar zu machen.

Im Juni letzten Jahres wurde Aquamin auf den Einsatz in Sojagetränken getestet, um die Chancen des wachsenden Marktes für Produkte für Laktoseintoleranz optimal zu nutzen.