Verarbeitung & Verpackung

Neuer Technologie-Schub für Lebensmittelsicherheit, sagt Chr. Hansen

Neuer Technologie-Schub für Lebensmittelsicherheit, sagt Chr. Hansen
Anonim

Chr. Hansen hat kürzlich eine auf Bakteriophagen basierende Technologie zur Bekämpfung von Krankheitserregern vom indisch-kanadischen Hersteller GangaGen erworben.

Jan Kuhlmann, VP Tiergesundheit und Ernährung bei Chr. Hansen sagte gegenüber FoodProductionDaily.com, dass der Phage als Futtermittelprodukt konzipiert ist und zwei Wochen vor der Schlachtung an Tiere verabreicht werden kann.

Er erklärte, dass Bakteriophagen Viren sind, die auf Bakterien und nicht auf menschliche, pflanzliche oder tierische Zellen abzielen, und dass sie Adhäsionsstrukturen verwenden, um an ihre bakteriellen Wirte zu binden.

Entlastung

Laut Kuhlmann reduziert der Futtermittel-Phage den Anteil der Krankheitserreger um 85 bis 95 Prozent und entlastet damit die Lebensmittelhersteller bei der Fleischverarbeitung.

„Die Kontamination von Rindfleisch mit dem E. coli-Stamm 0157 birgt Risiken für die öffentliche Gesundheit und ist für die Fleischverpackungs- und -verarbeitungsindustrie von Belang.

„Unsere Bakteriophagentechnologie eignet sich hervorragend, um dieses Problem anzugehen, da sie zur Behandlung von Tieren unmittelbar vor der Schlachtung eingesetzt werden kann und das Risiko einer Kontamination von Fleischprodukten erheblich verringert. Die Behandlung ist kurz und einfach, ohne dass ein Risiko für den Menschen besteht “ , fügte er hinzu.

Marktfreigabe

Kuhlmann sagte, dass Chr. Hansen wird die auf E. coli ausgerichtete Phagentechnologie zunächst auf dem nordamerikanischen Markt veröffentlichen. Derzeit wartet das Unternehmen auf die behördliche Genehmigung des Produkts durch das US-Landwirtschaftsministerium (USDA).

Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) gab es allein in Nordamerika im Jahr 2007 60.000 Fälle von E. coli-Infektionen.

US-amerikanischer Anwalt und Anwalt für Lebensmittelsicherheit, William Marler, sagte, dass in den letzten eineinhalb Jahren die US-amerikanische Fleischindustrie in einer Spirale von Rückrufen steckte und mehr als 40 Millionen Pfund Fleisch mit E. coli O157: H7 in der Öffentlichkeit zurückgerufen wurden .

Dies führe dazu, dass die Verbraucher einem völlig inakzeptablen Maß an kontaminiertem Produkt ausgesetzt würden.

Andere Phagen

Kuhlman sagte, dass sich die Phagenprodukte zur Behandlung von Salmonellen und Campylobacter in der Entwicklungsphase befinden: "Wir haben eine Reihe von Stämmen zusammengetragen und sind dabei zu identifizieren, welche davon in Bezug auf die jeweiligen Krankheitserreger am stärksten sind."

Die Salmonellen- und Campylobacter- Produkte werden nach Zulassung innerhalb der nächsten 12 bis 24 Monate weltweit freigesetzt, so Kuhlmann weiter.

E. coli-Impfstoff

In der Zwischenzeit erhielt Econiche, ein Impfstoff für Rinder, der das Risiko einer Kontamination durch Lebensmittel und Wasser durch E. coli O157: H7- Bakterien verringern soll, im vergangenen Oktober die Genehmigung der kanadischen Aufsichtsbehörde.

Der Impfstoff ist derzeit auf dem kanadischen Markt erhältlich und Bioniche bemüht sich, die Anforderungen für eine US-Lizenz für den Impfstoff zu erfüllen.

Laut Bioniche Life Sciences verhindert der Impfstoff, dass sich der Organismus E. coli O157: H7 an den Darm von geimpften Rindern anlagert, wodurch die Vermehrung im Tier verringert und die Menge der Bakterien verringert wird, die durch Rinderdung in der Gülle freigesetzt werden können Umgebung.

Laut Angaben des Unternehmens waren in den letzten fünf Jahren mehr als 30.000 Rinder an klinischen Tests des Impfstoffs beteiligt.