Märkte

Forschungs- und Marketing-Know-how entscheidend für den Aufstieg von "superveg"

Forschungs- und Marketing-Know-how entscheidend für den Aufstieg von "superveg"
Anonim

Professor Jeya Henry von der Oxford Brookes University, England, sagte auf der Suche nach so genannten Supervegs, die mit der gegenwärtigen Beliebtheit von Früchten wie Acai und Granatäpfeln mithalten könnten, dass Innovation eine Schlüsselherausforderung für die Branche sei.

Henry, der das Functional Food Center der Universität leitet, sagte, dass Gemüse eine zweigleisige Strategie der Branche in Bezug auf klinische Forschung und Marketing benötige, um Verbraucher und Verarbeiter dazu zu bewegen, die Produkte besser zu nutzen.

Er fügte hinzu, dass die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli und Spinat in Lebensmitteln bereits erforscht seien, aber ein größerer gesellschaftlicher Schub erforderlich sei, um die Produkte nicht nur gesund, sondern auch ansprechend und aufregend erscheinen zu lassen.

Das Fruchtparadigma

Henry sagte, wenn es um "Superfoods" geht, wird das Obst-Paradigma eindeutig stärker betont als das Gemüse. Früchte, schlug er vor, sind oft viel zugänglicher und angenehmer zu gebrauchen, zu schmecken, zu riechen und sogar zu fühlen als Gemüse.

"Wenn Sie einen Apfel mit Spinat in Verbindung bringen, ist es richtig, dass Gemüse bei der Suche nach der empfohlenen Tagesdosis oft ein schlechter Wahlwert für Obst ist" , sagte er.

Bei dem Versuch, die Forderungen verschiedener Gesundheitsorganisationen in Einklang zu bringen, fünf Stück Obst und Gemüse pro Tag zu konsumieren, um mehr Optionen wie Karotten oder Kohl sowie Äpfel und Birnen einzubeziehen, sei für die Industrie und den Verbraucher eine Aufklärung erforderlich, sagte Henry.

"Nicht nur Verarbeiter, sondern auch Nichtregierungsorganisationen, Köche und sogar Eltern müssen neu überlegen, wie man Gemüse nimmt und wie man es besser schmeckt" , schlug er vor.

Entdeckung

Stewart Rose, Vizepräsident der gemeinnützigen US-Organisation Vegetarians of Washington, erklärte gegenüber FoodNavigator-USA.com, dass ein ähnliches Interesse an exotischem und aufregendem Gemüse bestehe, das zu Superfrüchten wie Goji-Beeren passen könnte.

Rose schlug vor, dass Okra, auch als "Ladies Fingers" bekannt, und bestimmte Chinakohlsorten zunehmend untersucht und als beliebtes neues Gemüse angesehen werden, um den Geschmack und die Nährwertvorteile von Gerichten zu verbessern.

Auf der Suche nach potenziellen „Supervegetables“ haben die Vegetarier Washingtons jedoch vorgeschlagen, dass es derzeit nur wenige Kulturen gibt, die neben Produkten wie Brokkoli eine übereinstimmende wissenschaftliche Grundlage für die Verwendung gesundheitsbezogener Angaben haben.

Rose sagte, dies habe den Verkauf bestimmter Produkte und Inhaltsstoffe als „Superveg“ auf der Grundlage begrenzter klinischer Forschungsergebnisse zu einem Glücksspiel für die Hersteller gemacht.

Er wies auf den jüngsten Rückgang der Beliebtheit von Karotten in den USA hin, nachdem gemischte Forschungen über die potenziellen Vorteile und Gefahren des aus dem Gemüse gewonnenen Vitamin-A-Vorläufers Beta-Carotin durchgeführt worden waren.

Rose behauptete, dass eine einzige Studie, in der der potenzielle Nutzen eines Gemüses gelobt wurde, gezeigt habe, dass sich die Nachfrageentwicklung positiv auswirke. Eine ähnliche negative Untersuchung könne jedoch ebenso schnell auf den Umsatz auswirken.

"Forschung ist ein Schwert, das in beide Richtungen schneiden kann" , erklärte er. „Bestimmte Superansprüche halten nicht immer stand, daher sollten Hersteller oder Unternehmen, die auf begrenztem Grund vermarkten, mögliche Rückgänge berücksichtigen.“

Trotz der möglichen Schwierigkeiten gaben die Vegetarier von Washington an, dass in den USA ein wachsendes Interesse für die Möglichkeit eines Supervegs bestehe, insbesondere in Bezug auf die alternde Bevölkerungsgruppe der Babyboomer, die die Nachfrage nach Lebensmitteln in den USA dominiert.

Rose behauptete, dass das Potenzial von Gemüse für die Verwendung in immer beliebter werdenden Nutraceutical- und Functional-Food-Produkten eine weitere Förderung und Forschung ermögliche.