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Übergewichtige und fettleibige Personen, die mit Fruktose gesüßte Getränke konsumierten, zeigten ebenfalls Anzeichen eines erhöhten Spiegels von Lipiden im Blut (Dyslipidämie), wie in dieser Woche im Journal of Clinical Investigation veröffentlicht .

Zusammengenommen sind solche Veränderungen symptomatisch für das metabolische Syndrom, eine Erkrankung, die durch zentrales Übergewicht, Bluthochdruck und gestörten Glukose- und Insulinstoffwechsel gekennzeichnet ist. Das Syndrom wurde mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und CVD in Verbindung gebracht.

Die zehnwöchige Studie wurde von Peter Havel von der University of California in Davis geleitet.

In einem begleitenden Leitartikel sagten Susanna Hofmann von der medizinischen Fakultät der Universität Cincinnati und Matthias Tschöp vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, die neue "sorgfältig ausgearbeitete" Studie habe unser Wissen über den Metabolismus dieser Zucker beim Menschen erweitert das nächste Level ".

Fructose und HFCS

Während die Forschung noch mehr Elend bei hochfructosehaltigem Maissirup (HFCS) anhäufen könnte, einem Bestandteil, der häufig zum Süßen von Erfrischungsgetränken verwendet wird, ist zu beachten, dass dieser Süßstoff 55 Prozent Fructose und 42 Prozent Glucose enthält, was nicht anders ist als in Tabelle Zucker (Saccharose), der 50 Prozent Glucose und 50 Prozent Fructose enthält.

Aktivisten gegen HFCS verweisen auf epidemiologische Studien, die den Konsum von gesüßten Getränken und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht haben, sowie auf eine Wissenschaft, die behauptet, dass der Körper den Sirup aufgrund des Fructosegehalts anders verarbeitet als andere Zucker, was zu einer größeren Fettspeicherung führt.

Branchenverbände wie die Corn Refiners Association (CRA) haben jedoch wiederholt geltend gemacht, dass es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass HFCS eindeutig für die Entstehung von Fettleibigkeit verantwortlich ist.

Außerdem sagten Hofmann und Tschöp: "Es ist nicht bekannt, ob die nachteiligen Auswirkungen des Verbrauchs von Saccharose und HFCS durch ihren im Vergleich zu reiner Fructose geringeren Fructosegehalt" verdünnt "werden.

"Da es keine Studien gibt, in denen die langfristigen Auswirkungen des Konsums von HFCS und / oder Saccharose mit 100 Prozent Fructose verglichen werden, ist nicht sicher, in welchen Mengen diese Süßstoffe das Risiko für Atherosklerose, CVD und Typ-2-Diabetes erhöhen könnten."

Um diese Fragen zu beantworten, seien weitere Studien mit HFCS, Saccharose und reiner Fructose in unterschiedlichen Dosen und in unterschiedlichen Populationen erforderlich.

Die öffentliche Meinung wendet sich gegen HFCS?

"Jetzt ist jedoch klar, dass ein chronischer übermäßiger Verzehr von Nahrungszuckern im Allgemeinen schädlich für unsere Gesundheit ist und diese Auswirkungen mit einem chronischen Anstieg der Kalorienaufnahme synergistisch sein können", so Hofmann und Tschöp.

(Der durchschnittliche Verbrauch von HFCS und Haushaltszucker in den USA liegt bei 65, 8 kg pro Jahr.)

"Dennoch kann die öffentliche Wahrnehmung bereits auf Ergebnisse hoffen, da in der Werbung für Getränke geworben wird, die kein HFKW enthalten, und die Quelle für Zucker oder Kohlenhydrate im Allgemeinen immer mehr zu einem Standardetikett für Lebensmittel wird. " Fügten sie hinzu.

Studiendesign

Havel und seine Mitarbeiter verwendeten hochmoderne Stoffwechselmessungen, um die Auswirkungen von mit Fructose oder Glucose gesüßten Getränken auf 25 Prozent des Energiebedarfs bei 32 männlichen und weiblichen Probanden (Durchschnittsalter 50 und durchschnittlicher BMI 29) zu bewerten kg / m2) entweder mit Fructose (n = 17) oder mit Glucose gesüßte (n = 15) Getränke konsumiert.

Die Ergebnisse zeigten, dass beide Gruppen im Durchschnitt etwa 1, 5 kg zugenommen hatten, aber diejenigen, die die mit Fructose gesüßten Getränke konsumierten, sammelten etwa doppelt so viel Fett um ihre Organe an (viszerales Fett) wie die Glucosegruppe. Viszerales Fett ist mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verbunden.

Darüber hinaus verzeichneten die Teilnehmer, die Fructose konsumierten, einen Anstieg ihres LDL-Cholesterinspiegels um 14 Prozent, während die Insulinsensitivität im Vergleich zur Glucosegruppe um etwa 17 Prozent abnahm.

Quelle: Journal of Clinical Investigation Veröffentlicht unter http://www.jci.org/articles/view/37385/PDF "Wenn Sie mit Fruktose gesüßt und nicht mit Glukose gesüßt trinken , erhöhen Sie die viszerale Adipositas und Lipide und senken die Insulinsensitivität bei Übergewicht / Fettleibigkeit Menschen " Autoren: Kimber L. Stanhope, JM Schwarz, NL. Keim et al.

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Reaktion

Ich schreibe, um Ihre Besorgnis im Zusammenhang mit Ihrem Leitartikel "Anti-Fructose-Wissenschaft kann die öffentliche Meinung beeinflussen."

Ihre redaktionellen Berichte über einen Artikel von Havel und Mitarbeitern sowie ein begleitendes Editorial von Hofmann und Tschöp. Der Havel-Artikel basiert auf einem Experiment, bei dem hohe Konzentrationen an reiner Fructose mit reiner Glucose verglichen werden, die in den USA oder anderswo in der Ernährung normalerweise nicht enthalten sind.

Während Sie korrekt erkennen, dass Maissirup mit hohem Fruchtgehalt und Haushaltszucker (Saccharose) aus biochemischer Sicht im Wesentlichen dieselbe Substanz sind, verknüpfen Sie in Ihrem gesamten Leitartikel die Ergebnisse des Havel-Experiments mit HFCS, was sehr irreführend ist. Die metabolischen Wirkungen von HFCS sollten mit denen von Saccharose, Honig und Invertzucker verglichen werden, da sie chemisch und metabolisch praktisch alle gleich sind. Alle werden über den menschlichen Verdauungstrakt gleich aufgenommen, alle haben die gleiche Süße und alle haben die gleiche Anzahl an Kalorien pro Gramm. Untersuchungen in meinem Labor haben gezeigt, dass es in keinem Parameter Unterschiede zwischen HFCS und Saccharose gibt, der noch beim Menschen gemessen wurde.

Die fortgesetzte, unglückliche und wissenschaftlich ungenaue Gruppierung von HFCS und Fructose ist ein klassischer Fall von falscher Identität. Entgegen Ihrer Überschrift wird die Öffentlichkeit nicht von der Wissenschaft in diesem Bereich beeinflusst, sondern von den falschen Wahrnehmungen und Verwirrungen, die durch solche ungenauen Vergleiche hervorgerufen werden.

Die Mitglieder der wissenschaftlichen Gemeinschaft schufen dieses Problem im Wesentlichen mit der fehlgeleiteten Vorstellung (die inzwischen in der gesamten wissenschaftlichen Gemeinschaft völlig diskreditiert ist), dass HFCS in irgendeiner Weise eine einzigartige Ursache für Fettleibigkeit darstellt. Jetzt wird das Problem leider durch Studien verschärft, die an reiner Fructose im Vergleich zu reiner Glucose durchgeführt wurden, wobei die Ergebnisse auf HFCS ungenau hochgerechnet wurden.

Ist es ein Wunder, dass die Öffentlichkeit verwirrt ist? Es ist nicht zu erwarten, dass die Öffentlichkeit zwischen reiner Fructose und HFCS unterscheiden kann. HFKW sollten mit Saccharose (Haushaltszucker) und nicht mit reiner Fructose verglichen werden.