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Kostensenkung darf Sicherheit und Qualität nicht beeinträchtigen, sagt Experte

Kostensenkung darf Sicherheit und Qualität nicht beeinträchtigen, sagt Experte
Anonim

Die Hersteller nehmen ihre Kosten genau unter die Lupe, um die Auswirkungen des wirtschaftlichen Abschwungs auf ihre Margen so gering wie möglich zu halten. Produktoptimierungsprogramme können die Einführung neuer Wertschöpfungslinien umfassen, die Kosten für sie und den Verbraucher einsparen, oder die Neuformulierung bestehender Produkte, um weniger teure Zutaten zu verwenden.

„Wie wir in früheren Rezessionen gesehen haben, ist es der Hersteller mit den geringsten Kosten, der die Rezession am besten überwindet. Dies bedeutet, dass alternative Lieferanten mit billigeren Roh- und Zusatzstoffen attraktiv sind“ , sagte Jamie Weall, Leiter des Beratungsdienstes bei FoodChain Europe, gegenüber FoodNavigator .com.

Er betonte jedoch, dass „neue Lieferanten umfassend bewertet und nicht nur nach dem Preis beurteilt werden müssen“. Alle unvorhergesehenen Probleme wie Allergene oder GVO, die später entdeckt werden, könnten „extrem kostspielig sein“.

Weall rät dazu, vor jeder Änderung eine gründliche Risikobewertung durchzuführen, um sicherzustellen, dass diese angemessen sind und die Sicherheit und die rechtlichen Verpflichtungen nicht gefährden. „Für alle Lebensmittelhersteller und -lieferanten steht die Einhaltung von Gesetzen weiterhin im Vordergrund.“

Kompromisslose Qualität

Es gibt bereits Anzeichen dafür, dass die Verbraucher ihre Einkaufsgewohnheiten ändern, um Geld zu sparen, da der Trend zu Handelsmarkenwaren über Marken weitergeht - und möglicherweise eskaliert. Darüber hinaus locken Discounter mit ihren reduzierten Preisangeboten die Käufer von den großen Einzelhändlern ab.

Weall ist jedoch der Ansicht, dass die Hersteller vorsichtig sein sollten, wenn es darum geht, ihre Marken zu stark zu ändern, um im Preiswettbewerb mit Handelsmarken zu bestehen. Solche Maßnahmen seien "oft selbstzerstörerisch".

"Dies führt häufig zu einer Qualitätsminderung, die von treuen Kunden in Kauf genommen wird und die langfristige Zukunft des Produkts gefährdet" , sagte er.

Zweibeinige Gemeinkosten

Personal macht einen erheblichen Teil der Herstellerkosten aus, und eine Rezession kann Maßnahmen wie Einstellungsstopps und Entlassungen nach sich ziehen.

"Wie das alte Sprichwort sagt" Overheads gehen auf zwei Beinen ", sagte Weall.

Die Qualifikationsbasis sollte jedoch bei der Reduzierung des Personalbestands eine wichtige Rolle spielen - insbesondere in technischen Abteilungen, in denen ganz bestimmte Qualifikationen erforderlich sind, um die Lebensmittelsicherheit und die erforderliche Sorgfalt zu gewährleisten.

Darüber hinaus empfiehlt Weall, kostengünstige Schulungsmethoden wie E-Learning neu zu bewerten, wenn ein Unternehmen seine Mitarbeiter benötigt, um neue Fähigkeiten zu erwerben, Schulungen außerhalb des Unternehmens jedoch zu teuer sind.

"Mit dem Ausbau des Breitbandinternets in den letzten Jahren haben sich Qualität und Verfügbarkeit erhöht."