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Der Enzymstart zielt auf die Kosten des Bieres ab

Der Enzymstart zielt auf die Kosten des Bieres ab
Anonim

Das Unternehmen behauptet, dass sein Produkt Laminex Super 3G die Läuterzeiten um 10 Prozent verkürzen kann, um die Verarbeitungslösungen für Bierhersteller kontinuierlich zu erweitern.

Das neue Produkt, das bereits weltweit im Handel erhältlich ist, wird diese Woche offiziell eingeführt, um eine bessere Filtration beim Brauen aller gängigen Biersorten zu gewährleisten, so Danisco.

Filtration

Aart Mateboer, Leiter der Abteilung für Lebensmittel- und Getränkeenzyme der Gruppe, behauptet, dass die potenziellen Vorteile des Enzyms in Bezug auf das Waschen - oder die Maischefiltration - während der Herstellung die Produktionskapazität effektiv steigern können.

Das Unternehmen gibt an, dass Lauteirng ein entscheidender Schritt in der Bierherstellung ist, da eine schlechte Maischefiltration möglicherweise zu niedrigeren Extraktausbeuten bei der Herstellung führt und die Würzequalität beeinträchtigt, die sich im Geschmack oder in der Stabilität eines Bieres bemerkbar macht.

Entwicklung

Danisco behauptet, bei der Entwicklung von Laminex Super 3G die Würzeviskosität und die Extraktausbeute während der Verarbeitung verringert zu haben. Durch die Verbesserung der Filtrations- und Produktionskapazität der Brauereimasse kann die Gesamtqualität der Würze gesteigert werden, so die Gruppe.

Mateboer sagte, dass das Enzym im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten auf dem Markt wettbewerbsfähig sei, wenn man die Dosierung pro Tonne und die Kosten pro Kilogramm Bier betrachte.

Industriekosten

Angesichts des zusätzlichen Drucks, der auf den Brauereisektor ausgeübt wird, um die Kosten während des wirtschaftlichen Abschwungs zu senken, haben sich eine Vielzahl von Enzymanbietern verpflichtet, ihre Verpflichtungen zur Steigerung der Produktionseffizienz in der gesamten Lieferkette zu erfüllen.

Obwohl Danisco mögliche Schwerpunkte im Zusammenhang mit Oxidation und alternativen Braustoffen im Rahmen einer Umstrukturierung seines Brauprozesses dargelegt hat, haben Konkurrenten wie DSM die Einführung eines Online-Systems angekündigt, das nach eigenen Angaben die einzigartigen Eigenschaften einzelner Biermarken analysiert.