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Synergy bringt Zutaten unter das Dach der Marke Saporesse

Synergy bringt Zutaten unter das Dach der Marke Saporesse
Anonim

Das seit mehreren Jahren in den USA erhältliche Sortiment umfasst Milchhefeextrakte, geschmacksverstärkte Hefeextrakte und Bierhefeextrakte. Jetzt bringt das Unternehmen mehr seiner Milch- und Aromastoffe unter das Saporesse-Banner, das in Verbindung mit Artikeln aus dem Originalsortiment verwendet werden kann.

Laut Greg Bach, Direktor für Geschäftsentwicklung in Amerika, ermöglicht das Sortiment den Herstellern, "die Geschmackswahrnehmung bei der Herstellung gesünderer Produkte aufrechtzuerhalten oder sogar zu verbessern".

"Der zusätzliche Vorteil der Kostensenkung ist für unsere Kunden oft eine sehr angenehme Überraschung" , sagte er.

Der Umzug erfolgte Ende 2008 in Europa ähnlich, wie ein Unternehmenssprecher gegenüber FoodNavigator-USA.com ausführte - die Auswahl ist jedoch leicht unterschiedlich.

Dies liegt daran, dass das im Jahr 2005 erworbene US-amerikanische Werk in Wauconda, Illinois, noch nicht über die gleichen Fähigkeiten verfügt wie der europäische Standort.

Fortschritte in der Geschmacksforschung

Synergy forscht derzeit an der North Carolina State University über die Geschmackskomponenten von Molkenprotein.

Unter der Leitung von Professor Mary Anne Drake von der Fakultät für Lebensmittel-, Bioverarbeitungs- und Ernährungswissenschaften weist die Forschung analytische und sensorische Elemente auf. Das Team entwickelt die Identifizierung und Isolierung von Aromakomponenten und baut ein Lexikon auf, damit Synergy Aromen für bestimmte Ernährungszwecke entwickeln kann.

Der Sprecher sagte, die Ergebnisse werden für 2010 erwartet.

Paul Donegan, Marketing Manager von Carbery, sagte gegenüber FoodNavigator.com im April, dass Molkenprotein in niedrigeren Dosen zur Kostenminimierung und aus Gründen der Verarbeitung in Lebensmitteln wie Joghurt, Eiscreme und Suppen verwendet wird, um die Viskosität, Cremigkeit und das Mundgefühl zu verbessern beziehungsweise.

In höheren Dosen wird es als Mehrwertzutat verwendet, zum Beispiel im Bereich der klinischen Ernährung und Sporternährung.

Er sagte, dass Molkenprotein, insbesondere auf der Ernährungsseite, eine viel wichtigere Zutat werde. Bei höheren Dosen ist dies jedoch eine größere Herausforderung, sodass „mehr Sorgfalt“ erforderlich ist, um Bereiche wie Geschmack und Lagerung nicht zu beeinträchtigen.