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Lebensmitteltechnologen "unter Beschuss", sagt der ehemalige IFT-Chef

Lebensmitteltechnologen "unter Beschuss", sagt der ehemalige IFT-Chef
Anonim

In einem Gespräch mit FoodNavigator-USA.com bei IFT in Anaheim in der vergangenen Woche erklärte Dr. Floros, Leiter der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften an der Penn State University, dass die aktuelle wirtschaftliche Situation die Investitionen in die Lebensmitteltechnologie nicht beeinträchtigt habe, die Finanzierung jedoch stetig nach unten ging Flugbahn für 15 oder 20 Jahre.

Dies wurde durch die zunehmende Verbreitung von Bewegungen wie Slow Food und der Bio-Lobby noch verschärft. Dies hat seiner Ansicht nach dazu beigetragen, dass es in der Lebensmitteltechnologie darum geht, die Lebensmittel der Verbraucher „durcheinanderzubringen“ - und die Situation droht, die Bemühungen um Lebensmittelsicherheit zu untergraben und langsame Innovation.

„Unsere Regierung unterstützt die Sicherheit der Lebensmittelversorgung nicht mit guter Wissenschaft. Sie verbinden das mit einigen der Bewegungen da draußen - wir werden als Beruf angegriffen. “

Innovation

Dr. Floros sagte, der Abwärtstrend bei Investitionen in Lebensmittelwissenschaft und -technologie und insbesondere in die Lebensmittelverarbeitung sei "sehr geradlinig" verlaufen.

„Sie können die Null sehen“ , sagte er, „und es sind ungefähr 15 oder 20 Jahre vergangen. Die Industrie ist seit langem unter Druck. Diese besondere Krise hat meiner Ansicht nach keinerlei Auswirkungen gehabt. “

Andererseits ist die Innovation von der Krise betroffen, da Unternehmen die Einstellung neuer Mitarbeiter, den Kauf neuer Geräte und die Entwicklung neuer Zutaten verzögern.

„Es gibt weniger Geld für die langfristige Forschung, aus der Innovation stammt. Und die Verzögerungen bei der Beschäftigung haben auch Auswirkungen auf die Innovation. Es gibt keinen guten Grund für Lebensmittelunternehmen, auf diese Weise zu zögern, denn die Menschen müssen immer noch so essen, wie sie es am Tag zuvor getan haben. “

Trend umkehren

Dr. Floros sagte, er sei besorgt, dass wenn die Regierung die Investitionen einstellt, nicht nur neue Forschungsergebnisse nicht verfügbar sein würden, sondern auch nicht die Menschen, die in Zukunft innovativ sein könnten.

Um das zu ändern, müsse die Industrie viel stärker in den Ausbildungsprozess im Bereich Lebensmitteltechnologie einbezogen werden.

"Wir bilden nicht genug Schüler aus, um unser Nahrungsmittelsystem aufrechtzuerhalten" , sagte er. „Die Branche muss da raus und die Ausbildung von Lebensmitteltechnologen unterstützen. Die Industrie muss auf den Teller steigen. “

Es ist jedoch nicht alles Untergang und Finsternis. Er fügte hinzu, dass eine Explosion von Fernsehkochshows das Interesse junger Menschen geweckt und das Kochen interessanter erscheinen lässt.

„Zum ersten Mal in den letzten ein oder zwei Jahren habe ich gehört, dass mehr Studenten in die Lebensmittelwissenschaften gekommen sind. Aber wir haben einen sehr naturwissenschaftlichen Lehrplan: Sie brauchen Chemie, Biologie, Mathematik. Es bleibt also abzuwarten, ob die Kinder, die hereinkommen, sich für die Wissenschaft oder nur für das Kochen interessieren. “