Anonim

Die neue Serie ist die neueste Generation der 'FruitMax'-Produktreihe der Firma und umfasst sieben Farbtöne von Rot bis Violett, die alle aus essbaren, natürlichen Quellen stammen.

Aufgrund der natürlichen Herkunft können Lebensmittelhersteller die Zutaten nach Unternehmensangaben als Farbstoffe kennzeichnen: Obst- und / oder Gemüsekonzentrate.

Der Aufstieg in natürlichen Farben

In der Vergangenheit ging die Nachfrage nach natürlichen Farben zurück, als synthetische Farben auf den Markt kamen, da Naturtöne eine geringere Konsistenz, Wärmestabilität und Farbpalette aufwiesen als ihre chemischen Alternativen. Darüber hinaus sind natürliche Farben teurer.

Da das Bewusstsein der Verbraucher über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zunimmt und die Tendenz zu saubereren Produkten geht, sind natürliche Farbstoffe wieder in Mode.

Welligkeitseffekt

Eine der bedeutendsten Studien, die Verbraucher von künstlichen Farbstoffen abschreckt, war die Southampton-Studie, die 2007 in The Lancet veröffentlicht wurde und über einen Zusammenhang zwischen künstlichen Farbstoffen und Hyperaktivität bei Kindern berichtet.

Byron Madkins, Direktor für Anwendungen und Produktentwicklung von Farben bei Chr. Hansen, sagte gegenüber FoodNavigator-USA, die Southampton-Studie habe einen " Welleneffekt " über den Atlantik von Europa in die USA verursacht.

"Historisch gesehen war die Nachfrage des US-Marktes nach natürlichen Farben nicht so stark wie die Nachfrage des europäischen Marktes", fügte Kurt Seagrist, Chr., Hinzu. Hansens leitender Vizepräsident für Farben, "aber in den letzten Jahren gab es immer mehr Anfragen von US-Lebensmittelherstellern, künstliche Farben durch natürliche Alternativen zu ersetzen."

Markt

Nach neuesten Daten von Leatherhead Food International (LFI) belief sich der Wert des internationalen Marktes für Farbstoffe im Jahr 2009 auf rund 1, 45 Mrd. US-Dollar, ein Plus von 16 Prozent gegenüber 1, 25 Mrd. US-Dollar im Jahr 2005. Die USA sind laut LFI der weltweit größte Einzelmarkt für Lebensmittelfarbstoffe und haben einen geschätzten Wert von 405 Mio. USD.

Laut LFI machen natürliche Farben 36, 2 Prozent des globalen Farbstoffmarktes aus, verglichen mit 39 Prozent bei synthetischen Farben. In den USA war das Wachstum bei Naturfarben noch beeindruckender: Der Natursektor hat einen geschätzten Wert von 230 Millionen US-Dollar oder 57 Prozent des Marktes.

Herausforderungen und Chancen

Madkins sagte, dass die beiden Themen Stabilität und Kosten täglich von Chr. Hansen angesprochen werden. Das Kostenproblem in Bezug auf natürliche Farben sei immer entweder "die erste oder die letzte Frage" , die von den Kunden gestellt werde, sagte er.