Tee und Kaffee

Von der Bäckerei zum Getränk: Variieren die Forderungen nach „High Fibre“?

Von der Bäckerei zum Getränk: Variieren die Forderungen nach „High Fibre“?
Anonim

Faser steigt. Zwar scheint die Verwendung von Angaben zu „hohen Ballaststoffen“ auf Verpackungen im Allgemeinen zuzunehmen, doch kann sich auch die Art und Weise, in der die Industrie Ballaststoffe verwendet - und die Art der Produkte, in denen sie auftreten -, ändern.

Mit zunehmender Bedeutung der Inhaltsstoffe für die Verbraucher suchen die Hersteller nach innovativen neuen Wegen, um die Vorteile von Fasern einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.

Marktdaten von Mintel deuten darauf hin, dass Behauptungen in Bezug auf „zugesetzte Ballaststoffe“ oder „Ballaststoffe mit hohem Ballaststoffgehalt“ bereits zu einem festen Bestandteil der Lebensmittelindustrie werden. Laut Marktdaten von RTS Resource ist die Verwendung von prebiotischen Ballaststoffen in Nahrungsmitteln und Getränken jedoch "noch ein relativ aufstrebender Markt, der jedoch rasch wächst" .

Diversifizieren?

Laut Laura-Daisy Jones, globaler Lebensmittelforscher bei Mintel, macht der Bäckereisektor nach wie vor den größten Teil der Produkte mit Faserangaben aus, bei denen diese Angaben in den letzten 5 Jahren konstant bei rund 25% lagen.

Jones stellte jedoch fest, dass Snacks mit einem Wachstum von 6% zwischen 2008 und 2012 die Kategorie sind, die sich am schnellsten entwickelt, und fügte hinzu, dass Snacks und Energieriegel die Unterkategorie sind, in der mit 8% der Schaden am stärksten zugenommen hat 2012, wenn auch leicht nach 9% im Jahr 2008. “

Mintel-Daten zeigen auch ein starkes Wachstum bei der Verwendung von Faserangaben für Obst- und Nuss-Snackprodukte - wie gefriergetrocknete Fruchtsnacks und verzehrfertige Nüsse.

In der Zwischenzeit teilte uns RTS Resource mit, dass die Art und Weise, wie Faseransprüche geltend gemacht werden, dazu beitragen könnte, die Position der Fasern zu ändern.

"In Bezug auf die Trends für Ballaststoffe sehen wir eine Abkehr von Sättigung und Appetitunterdrückung hin zur Verdauungsgesundheit", sagte Miranda White von RTS.

"Die kürzliche Einführung von PepsiCos Pepsi Special markiert einen interessanten neuen potenziellen Trend zur gezielten Aufnahme von Fett in den Körper" , fügte sie hinzu und merkte an, dass es "interessant wäre, zu sehen, ob dies ein anhaltender Trend ist oder ob er anhält Genauso wie Sättigungsprodukte wie Danones unglücklicher Joghurt „Feel Fuller For Longer“, der das Interesse der Verbraucher nicht weckte. “

Getränkerevolution?

White wies auch auf die Markteinführung mehrerer Getränke hin, die in den letzten Jahren von hohen Faseransprüchen gestützt wurden, darunter Dextrin, das Pepsi Special in Japan enthält, mySmoothie Fibre Drink in Schweden und Cola Cao Fibra - ein Instantgetränk aus heißem Schokoladenpulver aus Spanien, das kürzlich eingeführt wurde fügte eine Variante mit Kakaofaser hinzu.

Ist Brot tot?

Laut Jones haben jüngste US-Daten gezeigt, dass 81% der Verbraucher erkennen, dass Ballaststoffe für die Aufrechterhaltung einer guten Verdauungsgesundheit wichtig sind. 25% stimmen jedoch auch der Aussage zu, dass Lebensmittel mit Ballaststoffzusatz in der Regel einen unangenehmen Geschmack haben.

Ist das Getränk die neue Bäckerei? Vielleicht auch nicht, so die Experten, denn sowohl RTS als auch Mintel schlagen vor, dass der Kern der ballaststoffreichen Produkte bei Backwaren, Brot und Getreideprodukten verbleiben wird, während andere Sektoren anfangen, Angaben zu Ballaststoffen zu machen.

"Auf die Frage, wie Sie Ihre Verdauungsgesundheit im Hinblick auf Ballaststoffzusätze verwalten, geben 37% der Verbraucher an, dass sie auf ballaststoffzusatzhaltige Lebensmittel verzichten und nur 6% auf ballaststoffzusatzhaltige Getränke." Fügte Jones hinzu.

Jamie Rice, Direktor von RTS Resource, sagte uns, dass die Produktkategorien Frühstückszerealien, Riegel und Joghurt "wie zu erwarten" die größten Verwender sind.

Genau wie in den Behauptungen zu "ballaststoffreichen" oder "ballaststoffhaltigen" Reis festgestellt wurde, hat der Verbrauch in den Kategorien Milchgetränke, Energie und andere alkoholfreie Getränke sowie Säfte und Nektare erheblich zugenommen.