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Insbesondere Kritiker von HFCS haben wiederholt behauptet, dass es den Fettgehalt in Leber und Muskelgewebe erhöht, das Risiko einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung erhöht und zur Insulinresistenz beiträgt, einem Schlüsselfaktor bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

Das Argument kommt auch in der neuen Petition des CSPI zum Ausdruck, in der die FDA aufgefordert wird, den GRAS-Status von Zucker und HFCS in Getränken neu zu bewerten.

Die Studien, die diese Hypothese stützen, haben Freiwillige jedoch dazu veranlasst, „unrealistisch hohe Fruktosespiegel zu haben oder Fruktose unabhängig von Glukose zu konsumieren. So wird Fruktose in unserer täglichen Ernährung eben nicht konsumiert “, sagte Dr. Rippe, Direktor der Rippe Lifestyle Institut und Professor für Biomedizin an der University of Central Florida.

"Unter realen Bedingungen [bei denen Glukose und Fruktose in der Regel in Form von Saccharose oder HFCS zusammen konsumiert werden] scheinen HFCS und andere kalorische Süßstoffe das Leberfett nicht zu erhöhen oder zur Insulinresistenz beizutragen."

Die erste Studie dieser Art zum Testen der Auswirkungen von HFCS und Saccharose auf die Leberfettwerte beim Menschen unter realen Bedingungen

Die neue Studie, die im Vorfeld des Drucks im Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism online veröffentlicht wurde, ist ein weiterer Beweis dafür, dass HFCS und Haushaltszucker metabolisch gleichwertig sind, so Dr. Rippe, der eine Finanzhilfe von erhielt die Corn Refiners Association, um es durchzuführen.

"Die Ergebnisse der Studie sind überzeugend, da dies die erste Studie dieser Art ist, die die Auswirkungen von HFCS und Saccharose auf die Leberfettwerte beim Menschen unter realen Bedingungen testet."

Es gibt keine signifikante Infiltration von Leberfett oder Zunahme des intramuskulären Fettgewebes

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In der 10-wöchigen Studie tranken 64 gesunde Personen im Alter von 20 bis 60 Jahren mit einem BMI von 23 bis 35 Jahren fettarme Milch, die entweder mit HFCS oder Saccharose gesüßt war, wobei der zugesetzte Zucker dem 25-, 50- und 90-prozentigen Bevölkerungskonsum von Fructose entsprach .

Sie mussten einen von drei verschiedenen Saccharosegehalten (der 50% Glucose und 50% Fructose enthält) oder HFCS 55 (der 55% Fructose, 42% Glucose und 3% andere Kohlenhydrate enthält) zu 8%, 18% oder 30% zu sich nehmen % der für die Gewichtserhaltung benötigten Kalorien. (Diese Verbrauchswerte entsprechen dem 25., 50. bzw. 90. Perzentil für den Fructose-Verbrauch.)

Der Fettgehalt ihrer Lebern wurde unter Verwendung einer nicht verbesserten CT-Bildgebung gemessen, während der Fettgehalt ihrer Muskeln unter Verwendung einer Magnetresonanztomographie (MRT) bewertet wurde.

Die Ergebnisse zeigten, dass "bei normalen Verzehrmengen der häufigsten zuckerhaltigen Fructose über einen Zeitraum von 10 Wochen keine signifikante Infiltration oder Zunahme von IMAT [intramuskuläres Fettgewebe] in der Leber auftritt ", sagten die Autoren.

„Darüber hinaus zeigen unsere Ergebnisse, dass es in Bezug auf diese beiden Parameter keine Unterschiede zwischen HFCS und Saccharose gibt.

"Diese Daten legen nahe, dass beim Verzehr von Fructose als Teil einer typischen Diät in normal konsumierten Süßungsmitteln wie Saccharose oder HFCS die Speicherung von Eileiterfett in der Leber oder in den Muskeln nicht gefördert wird."

Die Triglyceridwerte stiegen an, blieben jedoch innerhalb der Bevölkerungsnormen

Während es keine Veränderungen im Gesamtcholesterin, LDL oder HDL gab, gab es einen geringen Anstieg der Triglyceride für die gesamte Kohorte (1, 11 ± 0, 46 gegenüber 1, 27 ± 0, 73 mmol / l, p <0, 05). Dies sei jedoch bei den 6 Gruppen vergleichbar (Wechselwirkung p> 0, 05), sagten die Autoren.

„Während der Anstieg der Triglyceride in der aktuellen Studie klinisch nicht wichtig ist, bleibt dieses Thema ein Thema der wissenschaftlichen Diskussion und Debatte. Es sollte darauf hingewiesen werden, dass sowohl die Triglyceridspiegel vor als auch nach der Intervention in der aktuellen Studie gut innerhalb der Populationsnormen liegen. “

War das Studium lang genug?

Ein möglicher Nachteil der Studie war jedoch, dass sie nicht lang genug war, räumten die Autoren ein.

„Unsere Ergebnisse müssen mit Vorsicht behandelt werden, da die Dauer der Studie möglicherweise nicht lang genug war, um eine Akkumulation von Leber- oder Muskelfett nachzuweisen.

"Studien mit längerer Dauer, bei denen häufig konsumierter Zucker bei normalem Konsum verwendet wird, sind eindeutig gerechtfertigt."

Quelle : Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism 10.1139 / APNM-2012-0322