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Im Gespräch mit FoodNavigator, Chr. Dermot Horan, Manager für die Entwicklung des Hansen-Getränkegeschäfts, sagte, dass eine Neuformulierung mit natürlichen Farben eine relativ kostengünstige Methode sein könne, um einen großen Marketingeffekt zu erzielen. Bei einem durchschnittlichen Erfrischungsgetränk liegt dieser Wert bei etwa 1 EUR pro 1.000 Liter.

Farbe ist unmittelbar, während ein Verbraucher erst zu Hause den Geschmack oder den Klang der Knusprigkeit eines Produkts entdeckt, sagt er.

"Die Farbe und die sichtbare Wirkung sind einer der Hauptgründe, warum sich jemand für ein Produkt entscheiden könnte oder nicht" , sagte er. „… Wenn man die Wahl hat, zwei Produkte auf dem Regal zu haben und klar sagt, dass es mit einer natürlichen Farbe aus einem Obst- oder Gemüseextrakt gefärbt ist, und man keine solchen Behauptungen aufstellt, wird der Verbraucher immer das natürlichere Produkt wählen . "

Nach Angaben der Marktforschungsorganisation Mintel sind die Markteinführungen von naturfarbenen Lebensmitteln von 2011 bis 2012 um 13% gestiegen, wobei die Schwellenländer, einschließlich Südamerika und Asien, führend waren, obwohl der Markt für naturfarbene Produkte in Südamerika immer noch moderater wächst Europa und Nordamerika.

"In der EU haben sich viele dieser großen Marken in den letzten fünf oder sechs Jahren umgestellt" , sagte er. "Das hat irgendwie gleiche Wettbewerbsbedingungen geschaffen."

Die Southampton-Studie: Interessiert es die Verbraucher?

Die natürliche Farbgebung erhielt 2007 in der EU einen wichtigen Schub, als eine Studie der britischen Universität von Southampton sechs künstliche Farben mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung brachte. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit bewertete die Studie und fand keinen Grund, ihre Meinung zur Sicherheit der Farben zu revidieren. Der Gesetzgeber beschloss jedoch, ein Warnschild für Produkte in ganz Europa vorzuschreiben.

Horan sagte, dass die Details der Studie für die Verbraucher irrelevant seien, obwohl diese Entscheidung die Umformulierung der Produkte beschleunigte.

"Unternehmen waren schon vor 2007 ganz natürlich unterwegs" , sagte er.

Als die Southampton-Studie herauskam, sagte Horan, die Verbraucher seien entsetzt darüber, dass den Herstellern natürliche Optionen zur Verfügung stünden, sie entschieden sich jedoch immer noch für synthetische Farben.

"Aber die Vorzüge der Studie wurden vom Verbraucher nicht diskutiert."

Emerging Markets & First Mover

In Asien und Südamerika, wo der Markt für natürliche Farben am schnellsten wächst, versuchten viele Lebensmittelhersteller, den Vorteil eines First-Movers zu erzielen.

"Sie sagen: 'Wir haben keine Regulierungsinitiative, aber wenn wir ein Vorreiter sind, können wir den Löwenanteil bekommen.'

„Die Nachfrage der Verbraucher ist da. Die Leute werden immer das natürlichere Produkt wählen wollen. Es gibt keine allgegenwärtige Regulierung wie in Europa, aber die Hersteller sehen, dass es einen enormen Vermarktungswert gibt. “

Vermittlung der Botschaft

Laut Horan ist es von entscheidender Bedeutung, den Verbrauchern die Botschaft zu vermitteln. Hansen hat daran gearbeitet, Tausende von Produkten in natürliche Farben umzuwandeln.

„Wenn sich ein Hersteller oder Inhaber einer Marketingmarke dafür entscheidet, „ frei von künstlichen Farben “oder„ natürlichen Farben “auf helle Weise vor der Verpackung zu vermarkten, ist dies erfolgreicher, als wenn es sich nur auf der Rückseite der Verpackung befindet. Immer mehr Verbraucher drehen die Verpackung um, aber die eigentliche Kommunikation findet auf der Vorderseite der Verpackung statt. “