Tee und Kaffee

Verrückte Aromen und vielfältige Mixturen treiben die Hipster-Kaffeekultur an

Verrückte Aromen und vielfältige Mixturen treiben die Hipster-Kaffeekultur an
Anonim

Während die in Kambodscha, Thailand und Vietnam einen Schuss Vanille, Haselnuss oder Butterscotch in ihrem täglichen Kaffee oder saure Aromen wie Maracuja in ihren Tees und Limonaden bevorzugen, ziehen die Besucher von Coffeeshops in Malaysia, Singapur und Indonesien gerne die Grenzen vor experimentellere Geschmäcker wie Durian und Jackfrucht.

Und während sie normalerweise gerne mindestens einmal fremde Trends wie Bubble Tees probieren, werden nordische Hipster mit kaum mehr als einem ironischen „ Meh “ auf diese Importe reagieren.

„ Die meisten Menschen in den nördlichen Ländern trinken Kaffee aus Robustabohnen, die sie mit Butter oder Margarine rösten, um einen Butterscotch-Nachgeschmack zu erzielen“, sagte Lorence Khoo, Spezialist für Menüentwicklung bei Kerrys Marke Da Vinci, gegenüber FoodNavigator-Asia auf der Fi Asia -Vietnam Show in Saigon.

„ Wenn Sie also Aromen zu dieser Kaffeesorte kombinieren möchten, ist Karamell ebenso beliebt wie Toffee, Butterscotch oder Fudge, da diese süßere Noten ergeben, die das Aroma der Bohnen ergänzen .

" Sie mögen nicht wirklich Pfefferminze, Chai, Irish Cream und Zimt in ihren Getränken, weil diese Aromen den traditionellen Arzneimitteln ähnlich sind und sie daran erinnern, wenn sie krank sind ."

Internationaler Einfluss

Andererseits sind Getränkekonsumenten im Süden der Region stärker von internationalen Innovationen beeinflusst und experimentierfreudig, ironisch oder auf andere Weise.

" Malaysia, Singapur und Indonesien sind reifer in Bezug auf Kaffee und Tee, für die sie einen großen Einfluss von Australien und Neuseeland haben, und sind daher experimenteller ", fuhr Khoo fort.

" Dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Karamell und Haselnuss gehören zu ihren Lieblingsaromen, aber sie werden mit Durian und Mango experimentieren, sogar in Kaffee ."

Khoo betreibt Kerrys Aroma-Café in Kuala Lumpur, in dem Besitzer von Restaurants mit abgefüllten und pulverisierten Aromen experimentieren können, um Wege zu finden, ihre Menüs aufzufrischen. Durch die Ausweitung ihres Geschmacksangebots können progressive Eigentümer ihre Gewinne steigern, indem sie neue Kunden anziehen, sie dazu bringen, länger zu bleiben und die Menüoptionen zu erweitern.

„ Ich habe noch niemanden gesehen, der Mangostan und Jackfrucht in seinen Kaffee oder Tee [in Südostasien] gegeben hat, aber ich gehe davon aus, dass dies passieren wird. Sie versuchen, in Cafés mit Kaffeespezialitäten ein paar verrückte Sachen zu machen, und sie legen sie bereits in Kuchen “, sagte sie.

" Aber wenn es um ausländische Produkte wie Bubble Tea geht, die in Japan, Taiwan und Malaysia viel beliebter sind, werden die Verbraucher in den nördlichen Ländern sie normalerweise probieren, aber sie werden nicht verrückt nach ihnen sein ."

Viele Geschmacksrichtungen

Laut Datamonitor wird die derzeitige Vorliebe der Region für einzelne Geschmacksrichtungen, wie ein Schuss Butterscotch in einer Venti Latte, in den nächsten fünf Jahren dem Aufkommen von Geschmackskombinationen weichen - etwas, das Besitzer von Lebensmitteln zur Kenntnis nehmen sollten.

" Die Getränkewelt entwickelt sich weiter und die Verkaufsstellen, die sich nicht an diese Trends halten, sind in Gefahr, da die Verbraucher mehr verlangen ", fügte Anthony Wilkinson, regionaler Foodservice-Marketingleiter von Kerry, hinzu. „ Es geht nur um Geschmackskombinationen. Derzeit dominieren einzelne Geschmacksrichtungen, aber dies wird sich bald ändern . “

„ Der internationale Trend zu interessanteren oder fortschrittlicheren Getränkekarten ist auf dem gesamten Markt zu beobachten. Die Nachfrage der Verbraucher ist also da. Erhöhter Wohlstand bedeutet, dass die Menschen immer anspruchsvoller werden - die Verwendung von Zutaten zur Verbesserung der Menüs ist eine gute Möglichkeit für sie, zu wachsen . “