Premium-Genuss

Champagner, Premiumization, Premiumization, Mintel, Craft Beer

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Anonim

Chris Wisson, Senior Drink Analyst bei Mintel, sagte BeverageDaily.com-Kunden seien vorsichtig mit ihrem Geld und Marken müssten hart arbeiten, um einen Premium-Preis zu rechtfertigen.

In den Verkaufsregalen gibt es eine Fülle von Premium-Produkten - aber was bedeutet der Begriff eigentlich, wie stark ist dieses Branding und wohin führt die Kategorie?

"Jede Marke kann sich selbst als Premium bezeichnen"

Der Begriff "Prämie" sei schwer zu definieren, sagte Wisson.

"Es ist einer dieser Begriffe, der immer häufiger verwendet wird, nur im Zusammenhang mit einer Marke, und ja, es ist vielleicht etwas besser, aber es ist in keiner Weise reguliert" , sagte er. "Jede Marke kann sich selbst als Premium bezeichnen."

Die Verbraucher seien weiterhin skeptisch, dass der Begriff "Prämie" lediglich eine Möglichkeit sei, einen höheren Preis zu erzielen, fügte Wissen hinzu. Jüngste Untersuchungen von Mintel zeigen, dass 57% der Trinker der Meinung sind, dass einige Premium-Getränke überhaupt keine Premium-Getränke sind.

Infolgedessen müssen Marken ihre Ansprüche an die Verbraucher begründen.

"Wir sehen viel mehr versierte Käufer, Gattungsbezeichnungen bedeuten ihnen jetzt nichts", sagte Wisson. Für den Fall, dass Sie nicht mehr weiterkommen möchten

„Viele Trinker sind anspruchsvoller. Sie sagen: Sag mir, warum du Premium bist. In den Supermarktregalen können sie die Flasche umdrehen, nachsehen, was auf dem Etikett steht, und wenn nichts da ist, kann es sein, dass sie nicht gekauft wird. “

Was definieren Verbraucher als Prämie?

Wer spricht von Premiumisierung?

  • Laut Brown-Forman hat US-Whisky laut Premiumisierungspotenzial einen Vorsprung vor Scotch
  • Private-Label-Getränke sind auf Premium-Territorium angesiedelt, sagt Canadean
  • Laut Lancer, Hersteller von Getränkeautomaten, wünschen sich immer mehr Verbraucher Craft- oder Premium-Biere.

Untersuchungen von Mintel haben kürzlich ergeben, dass der volle Geschmack, die hochwertigen Zutaten und die zusätzliche Zeit und Sorgfalt bei der Herstellung die Liste der Attribute anführen, die Verbraucher mit Premiumisierung in Verbindung bringen.

Interessanterweise war der Preis für die Verbraucher weniger relevant: Sie betrachteten ihn nicht als einen der wichtigsten Prämienfaktoren.

Die von Wissen erwarteten Verbraucher hätten unangemessen niedrige Erwartungen an Premium-Preisschilder, waren jedoch vom Ergebnis überrascht.

"Wir fragten, wie viel Verbraucher bereit wären, für Prämien auszugeben - und es war durchaus vernünftig - wir dachten, dass es viel niedriger sein würde."

"Die Konsumentenmentalität ist da, sie kennen die Grenzen dessen, was sie ausgeben sollten. Jetzt liegt es an den Marken, dies zu rechtfertigen."

Premiumisierung in Aktion: Craft Beer

Voller Geschmack, hochwertige Zutaten, zusätzliche Zeit und Sorgfalt in der Produktion - die Attribute für Premiumisierung spiegeln wider, was Verbraucher bei Craft-Getränken suchen - und deshalb macht sich die Craft-Beer-Kategorie so gut, so Wissen.

Das Konzept der Handwerkskunst, die lokalen Zutaten, der Geschmack und die Qualität sprechen auch die Verbraucher an.

"Sobald Sie das Wort Handwerk anhängen, gibt es eine Gravita", sagte Wissen. „Aber wir geraten jetzt in eine Situation, in der Handwerk an allem hängt. Die großen Jungs springen auf und reden über Handwerksstil. Vielleicht wird "Handwerk" seine Wirkung verlieren.

"Aber das Handwerk hat noch einiges an Füßen."

Wir haben die Rezession nicht vergessen

Noch vor wenigen Jahren waren „Wirtschaftlichkeit“, „Erschwinglichkeit“ und „Wert“ die Schlagworte, als die Rezession zu greifen begann. Die Verbraucher sind vielleicht bereit, für Prämien zu zahlen - aber Wissen fordert die Marken nachdrücklich auf, sich nicht mitreißen zu lassen.

Zum Beispiel boomte Prosecco, als die Leute von Champagner herunterhandelten. Wisson rechnet damit, dass einige Leute wieder in die Champagne zurückkehren werden, fügt aber hinzu, dass die Leute Prosecco nicht aufgeben werden.

„Wir haben immer noch kein Geld: Wir befinden uns nicht in einer Rezession, aber diese Mentalität ist immer noch verankert.

„Die Löhne beginnen zu steigen, das Vertrauen hat sich leicht verbessert, aber die letzten fünf Jahre werden die Menschen nicht vergessen. Vielleicht gibt es eine Lockerung der Geldbörsen, aber ich glaube nicht, dass sich die Ausgaben in den nächsten ein oder zwei Jahren massiv ändern werden. “