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Die beiden Ergänzungen im Mastersizer-Portfolio sind der Chocosizer und der Funnel Sample Feeder für den Aero S.

Sie wurden für den Mastersizer3000 entwickelt, um Messungen im Rahmen der Produktion und Qualitätskontrolle zu ermöglichen.

Bei Kaffee werden die zu analysierenden Proben am Ausgang der Mühle / des Sichters entnommen. Überprüfen Sie daher, ob der Mahlgrad korrekt ist.

Bei Schokolade können Messungen an Zwischenprodukten (wie Schokoladenkrümel) vorgenommen werden, um zu bestätigen, dass ein Prozess unter Kontrolle ist, oder am Endprodukt.

Partikelgrößenanalyse mittels Laserbeugung

Dr. Paul Kippax, Produktmanager bei Malvern Instruments, sagte, das Zubehör erleichtert Unternehmen die Implementierung der Laserbeugungs-Partikelgrößenanalyse als Routine-Qualitätskontroll-Tool (QC).

„Bei Kaffee bezieht sich die Partikelgröße auf den Geschmack des gebrühten Kaffees. Wenn die Partikelgröße groß ist (z. B. französische Röstung), wird ein weicher Kaffeegeschmack erzielt “ , sagte er gegenüber FoodQualityNews.

„Wenn die Kaffeegröße gut ist (Espresso), wird ein stärkerer, bitterer Geschmack erzielt. Die Kontrolle der Partikelgröße ist daher wichtig, um die Produktkonsistenz zu erreichen.

„Bei Schokolade bezieht sich die Partikelgröße auf Parameter, die sich auf die Wahrnehmung des Verbrauchers des Produkts auswirken (Mundgefühl - Körnigkeit, Klebrigkeit; Geschmacksfreisetzung; Fettgehalt / Einarbeitung) sowie auf die Produktionskosten (Energieverbrauch beim Mahlen / Conchieren; Erfordernis) teure Komponenten wie Kakaobutter zuzusetzen).

"Genau wie bei Kaffee ist die Messung wichtig, um die Produktkonsistenz zu vernünftigen Kosten zu erreichen."

Malvern sagte, dass die Vorteile der Laserbeugung gegenüber herkömmlichen Verfahren die Geschwindigkeit, den Bereich und die Auflösung der Messung von Partikeln einschließen, die sich auf die Produktkonsistenz und -wartung auswirken können, da dies einfacher als das Sieben ist.

Messung von Schokoladen- und Kaffeeproben

Der Mastersizer 3000 und der Funnel Sample Feeder für den Aero S Trockenpulverdispergierer bieten eine Alternative zur herkömmlichen Siebanalyse für die Routinemessung der Partikelgrößenverteilung von Kaffeeproben.

Das Zubehör ist für Massenmessungen von Kaffeesatz im Rahmen der Produktions- und Qualitätskontrolle konzipiert und verteilt vor der Messung Kaffeeproben mit einem Volumen von bis zu 130 ml.

Es beschleunigt und vereinfacht den Prozess des Einführens von Proben für die Analyse und verkürzt die Zeit, die erforderlich ist, um Ergebnisse zu erzielen, so das Unternehmen.

Das Chocosizer-Kit ermöglicht die Messung von Schokoladenproben durch Optimierung des analytischen Workflows. Um repräsentative Partikelgrößendaten zu erhalten, muss Schokolade in einem geeigneten Lösungsmittel dispergiert werden.

Es umfasst eine externe Ultraschallsonde, einen Timer und Flüssigkeitsspender, die eine effiziente Vorverteilung von Schokoladenproben vor der Messung ermöglichen.

Die Hauptprobleme bei der Partikelgrößenanalyse lassen sich in zwei Hauptthemen einteilen: Wie kann sichergestellt werden, dass eine gute Methode angewendet wird, und wie kann sichergestellt werden, dass die Benutzer die richtige Methode anwenden, so Malvern.

„Zum einen bietet der Mastersizer 3000 eine Reihe von Funktionen, mit denen der Prozess der Probendispersion und -analyse verfolgt und optimiert werden kann“, sagte Dr. Kippax.

"Für den zweiten Punkt wurde das neue Zubehör für Kaffee und Schokolade entwickelt, um einen Standard-Workflow für Messungen zu unterstützen und die Variabilität der gemessenen Partikelgröße von Bediener zu Bediener zu verringern" , sagte er.

"Zusätzlich kann die Mastersizer 3000-Messmethode in einer SOP (Standard Operating Procedure) festgelegt werden, die von einem Bediener geladen werden kann, um sicherzustellen, dass die Systemeinrichtung und der Messvorgang für jede Messung gleich sind."