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Laut Angaben der Unternehmen ist die Verwendung der Zutat Zolesse im Vergleich zu anderen Geschmacksrichtungen mit glykosyliertem Stevia-Extrakt kostengünstiger.

Zolesse kann in niedrigen Dosen mit einem durchschnittlichen Verbrauch an Getränken, Müsli, Hartbonbons und Backwaren von 30 ppm (parts per million), 50 ppm (Milchprodukte) und 10 ppm (Suppen) verwendet werden.

Es ist als gentechnikfrei zertifiziert und verändert auch den Geschmack anderer Stevia-Zutaten, wodurch die Bitterkeit und das anhaltende Aroma gemindert werden. Es passt auch gut zu Mönchsfrüchten und Zucker, wenn die Hersteller die Süße erhöhen wollen, sagten die Unternehmen.

Dr. Mel Jackson, Chief Science Officer bei Sweet Green Fields, sagte, Zolesse sei „ formulatorfreundlich “.

„Es lindert die Besorgnis von Formulierern, die glauben, dass Verbraucher empfindlich auf Stevia-Produkte reagieren, wenn sie Steviolglykoside oder Stevia-Extrakte auf dem Etikett lesen. Außerdem schafft Zolesse keine Hürde bei der Anwendung, da es den ursprünglichen Geschmack der Produkte vernachlässigbar beeinträchtigt ", fügte Jackson hinzu.

Die Reduzierung des Zuckergehalts in Lebensmitteln und Getränken ist in Lateinamerika ein zunehmend wichtiges Thema, da die Häufigkeit von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zunimmt und die Regierungen Maßnahmen zur Einschränkung des Zuckerkonsums einführen, z und Uruguay.

Oswaldo Nardinelli, Senior Vice President Food and Beverage bei Tate & Lyle und General Manager der lateinamerikanischen Division, erklärte kürzlich, Stevia sei die „wichtigste Zutat “ für die Zuckerreduzierung in der Region, gefolgt von Allulose und Faser.