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Mit anderen Worten, Verbraucher empfinden ein Produkt als gesünder, wenn sie positive Komponenten einsetzen, als solche, deren Behauptungen wahrgenommene Negative entfernen.

Die Studie, die im Journal of Public Policy & Marketing veröffentlicht wurde, ergab auch, dass Verbraucher erwarten, dass ein Claim-Typ ein starker Indikator für die Gesundheit, den Geschmack und die Diäteigenschaften des Produkts ist, auch wenn er nicht ausdrücklich angegeben oder ernährungsphysiologisch bestätigt wird.

Beunruhigend ist jedoch, dass in der Studie eine Reihe von untersuchten Frühstücksflockenmarken Behauptungen aufstellten, die "fast keine oder keine Korrelation zu ihrem tatsächlichen Nährstoffgehalt aufweisen".

FOP-Behauptungen: Fakten und Fiktion

Eine Gruppe von Forschern aus Frankreich, den Niederlanden und den USA führte vier Studien durch, um einen einzigen umfassenden Bericht zu erstellen, in dem die Assoziation von Front-of-Package-Angaben (FOP) mit wahrgenommenen gesundheitlichen Eigenschaften bewertet wurde.

Sie untersuchten auch den Unterschied zwischen FOP-Angaben und dem tatsächlichen Nährstoffgehalt sowie den Einfluss, den eine FOP-Angabe auf das Kaufverhalten der Verbraucher hatte.

Der Bericht konzentrierte sich nicht auf die FOP-Nährwertinformationen in den vorgeschriebenen Nährwerttafeln (z. B. Kalorien, Fett und Zucker), sondern speziell auf die Angaben zu den gesundheitsbezogenen Eigenschaften eines Produkts.

In einer Studie wurden 633 verschiedene Frühstückszerealien getestet, von denen 460 diese Art von gesundheits- oder nährwertbezogenen Angaben auf der Vorderseite der Packung aufwiesen.

In einer anderen Studie führten die Forscher in Zusammenarbeit mit PRS In Vivo, einem Marktforschungsunternehmen, das auf Point-of-Purchase-Erkenntnisse spezialisiert ist, eine Online-Umfrage unter US-Bürgern durch, wobei ein Szenario zugrunde gelegt wurde, bei dem die Teilnehmer zwar Käufer, aber nicht Hauptnutzer waren das Produkt.

"Obwohl das Ziel dieser Behauptungen darin besteht, die Wahrnehmung zu schaffen, dass Lebensmittel gut für die Gesundheit sind, tun sie dies auf sehr unterschiedliche Weise", schrieben die Autoren.

Ansprüche können in vier Fokusarten unterteilt werden:

  1. Auf Elementen, die fehlen, wie "keine Konservierungsstoffe" oder "glutenfrei";
  2. Auf Elementen, die vorhanden sind, wie "mit ganzen Körnern hergestellt" oder "reich an Ballaststoffen";
  3. Dies bedeutet, dass es verbessert wurde, zum Beispiel „reich an Kalzium“ oder „reich an Vitaminen“.
  4. Indem man davon ausgeht, dass es unberührt geblieben ist, einschließlich „Bio“ oder „Frisch“.

Die Ergebnisse

Erstens stellten die Forscher fest, dass der positive und der negative Rahmen eine zentrale Rolle für Motivation, Emotionen und Entscheidungsfindung spielen.

"Verbraucher stehen Behauptungen, die auf dem Vorhandensein von etwas Gutem beruhen, positiver gegenüber als Behauptungen, bei denen es um das Fehlen von etwas Schlechtem geht", schrieben sie.

Eine Reihe von Frühstückszerealien-Marken machen jedoch Angaben, die "fast keine oder keine Korrelation zu ihrem tatsächlichen Nährstoffgehalt aufweisen", fügten sie hinzu.

Die Studie ergab jedoch, dass die Verbraucher der Ansicht sind, dass die Art der Angabe die Gesundheit des Produkts vorhersagen kann, obwohl kein Zusammenhang zwischen Art der Angabe und Ernährungsqualität besteht.

"Behauptungen, die auf dem Vorhandensein positiver Attribute beruhten - z. B." hohe Antioxidantien ", " gesunde ", " organische "- wurden als gesünder und schmackhafter eingestuft als solche, die auf dem Fehlen negativer Attribute beruhten", schrieben sie.

Sie kamen zu dem Schluss, dass Nährwertkennzeichnungen genauer sind, um den Verbrauchern eine Vorstellung davon zu vermitteln, wie ein bestimmtes Lebensmittel ihnen helfen oder schaden kann.

Studie:

Gesund durch Anwesenheit oder Abwesenheit, Natur oder Wissenschaft? Ein Rahmen für das Verständnis von Front-of-Package-Angaben zu Lebensmitteln

Quentin André, Pierre Chandon und Kelly Haws

Journal of Public Policy & Marketing

Band: 38 Ausgabe: 2, Seite (n): 172-191