Anonim

Das britische Unternehmen, das seit mehr als 100 Jahren natürliche, botanisch gebraute Getränke herstellt, ist zuversichtlich, dass die Premiumisierung der Getränkekategorie anhält - "und in der Tat von Stärke zu Stärke".

Die Verbraucher sehnen sich nach wie vor nach qualitativ hochwertigeren Optionen, während das Handwerk immer noch eine Begeisterung ist. Die Branche wird aber auch von anderen Faktoren geprägt, wie der Einführung der britischen Branchenabgabe für alkoholfreie Getränke im vergangenen Jahr und einer Verlagerung hin zu niedrigeren Alkoholoptionen.

Die Kategorie Premium-Erfrischungsgetränke und Mixer ist gegenüber dem Vorjahr um 33% gewachsen und hat jetzt einen Wert von 517 Mio. GBP - dies entspricht 11, 5% der Gesamtkategorie. Mit anderen Worten, dies entspricht nach Angaben von CGA fast 12 Pence je 1 Pfund, das im Handel für Erfrischungsgetränke und Mixer ausgegeben wird.

Nordische Aromen

Skandinaviens Einfluss auf die kulinarische Szene wird sich wahrscheinlich auf Bars und Getränke ausweiten. Dazu gehört die Verwendung von Zutaten, die in der Region seit langem beliebt sind, wie Preiselbeeren und Sanddorn.

"Mit ihrer fortschrittlichen Sozialpolitik und ihrem weltbekannten Design strebt die skandinavische Kultur zunehmend nach dem britischen Konsumenten", sagt Fentimans im britischen On-Trade Premium Marktbericht über alkoholfreie Getränke und Mixer 2019. Für den Fall, dass Sie nicht mehr weiterkommen möchten

"Restaurants wie das dänische Noma und das schwedische Faivken haben den Trend zu nordischen Aromen vorangetrieben und die skandinavische Küche zu einer der besten der Welt gemacht.

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„In der Bar-Branche haben sich zukunftsorientierte Lokale wie Himkok in Oslo eine globale Plattform in der Bar-Community erarbeitet und setzen weiterhin auf traditionelle skandinavische Produkte wie Akvavit und Kummel.

„Da Crossover-Zutaten wie Wacholder und Kiefer bereits von den Verbrauchern akzeptiert werden und mehr Menschen Skandinavien besuchen und erkunden möchten, wird sein Einfluss auf die Getränkewelt weiter zunehmen.

"Außerdem werden wahrscheinlich andere eher ungewöhnliche Aromen wie Lakritze, Preiselbeeren, Moltebeeren und Sanddorn verwendet."

Super Premium

Die Verkäufe von Super-Premium-Spirituosen sind im letzten Jahr um 24, 5% gestiegen, was zeigt, dass die Verbraucher bereit sind, für eine qualitativ hochwertige Auswahl immer mehr zu zahlen.

„Die Premium-Kategorie ist seit mehreren Jahren ein Wachstumstreiber für Spirituosen. Der Umsatz stieg gegenüber dem Vorjahr um 6, 3%. Da die Verbraucher jedoch immer besser über Getränke informiert werden und das Übermaß an Marketing die Verbraucher desensibilisiert und sie dazu veranlasst, die Definition von „Premium“ zu überdenken, entsteht eine neue Super-Premium-Kategorie.

„Dieser Luxusraum wird wahrscheinlich wachsen, besonders bei dunklen Geistern, und das eröffnet Möglichkeiten für Mischer. Es wird interessant sein zu sehen, ob dunkle Mixer einen Weg finden, den Super-Premium-Trend zu nutzen, und welche innovativen Ansätze verfolgt werden, um sicherzustellen, dass Mixer keine sehr ritualisierte Kategorie für saubere Spirituosen „de-premiumisieren“. “

Östliche Einflüsse

Die Globalisierung und die ständige Suche nach neuen Aromen und Erfahrungen dürften das Interesse an östlichen Einflüssen steigern. Während die Rugby-Weltmeisterschaft 2019 und die Olympischen Spiele 2020 in Japan ausgetragen werden, prognostiziert Fentimans einen Anstieg des Interesses an der japanischen Kultur, wo Elemente wie „Futurismus“, „soziale Etikette“ und Hingabe an Handwerk und Qualität bereits das Beste und Bestreben der Verbraucher ausmachen. Köpfe.

„Die japanische Whiskyindustrie boomt seit Jahren und wir beginnen, ihren Ruf und ihre Qualität in anderen Spirituosenkategorien von Marken wie Ki No Bi, Roku und Nikka zu nutzen. Das einfache Streben nach Qualität und Tradition in einem überfüllten Sektor ist eine großartige Botschaft für Barkeeper, die Produkte suchen, die sowohl für Cocktails als auch für Spirituosenmixer geeignet sind.

„Auch in der Kategorie der Erfrischungsgetränke ist dies ein wichtiger Trend. Natürliche Paarungen und empfohlene Aufschläge für die Produkte dieser Region sorgen für ein neues Interesse an der Ergänzung von Aromen auf dem Mixermarkt wie Yuzu, Kirschblüte und grünem Tee - all dies kann einen höheren Preis rechtfertigen. Angesichts des Olympia-Fiebers im nächsten Jahr erwarten wir ein hohes Maß an Engagement in Japan. “

Herzhafte Profile

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Laut Fentimans wird die Gegenreaktion der Verbraucher auf Zucker und künstliche Süßstoffe den Markt wahrscheinlich von süßeren Getränken wegführen und zu wohlschmeckenderen Profilen führen. Die zunehmende Akzeptanz fermentierter Aromen hilft den Verbrauchern auch dabei, ihre Komfortzonen zu verlassen.

"Die Verbraucher werden sich auf dem gesamten Getränkemarkt stärker an pflanzliche und herzhafte Aromen wie Erbsen, Sellerie, Tee und Rote Beete gewöhnen, und wir gehen davon aus, dass dies eine wichtige Rolle bei der künftigen Innovation von Erfrischungsgetränken spielt."

"Dies wird durch die stetig wachsende Vermarktung des Erfrischungsgetränks als Gesundheitsvorteil unterstützt - etwas, das bereits in den Bereichen Smoothie-, Kombucha- und Joghurtgetränke zu beobachten ist."

Eins zu beobachten: Fermentation

Die Fermentation ermöglicht die Entwicklung komplexer und interessanter Aromen aus relativ einfachen Zutaten, beobachtet Fentimans.

"In den letzten Jahren haben sich kleine Teile der progressiven Cocktailszene diesen Prozessen zugewandt, um neue und komplexe Geschmacksprofile zu schaffen.

"Eine der größten Erfolgsgeschichten, die sich aus der Fermentation ergeben, ist die zunehmende Beliebtheit von Kombucha und die weitverbreitete Akzeptanz seines ungewöhnlichen Säuregehalts. Die Kategorie der fermentationsbasierten Getränke dürfte sowohl im alkoholischen als auch im alkoholfreien Sektor rasant wachsen."

Alternative Zitrusfrüchte

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Zitrusfrüchte sind in vielen Getränken bekannt und von grundlegender Bedeutung. Heute entwickelt sich dieser Geschmack über die Klassiker von Orange, Grapefruit, Zitrone und Limette hinaus.

„Mit dem Aufstieg der asiatischen Küche werden wir schrittweise in einen Teil der Welt mit einer viel größeren Vielfalt an Früchten eingeführt, deren Herkunft auf die Zitrusfrüchte zurückgeht, an die wir gewöhnt sind - wie die Grapefruit, die ein Mensch ist. Sorte aus der Pampelmuse und der Orange gemacht.

„Aromen wie Bergamotte, Pampelmuse und Yuzu sind bereits in führenden Parfümmarken enthalten und in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen erhältlich. Daher ist es wahrscheinlich, dass sich diese in den kommenden Jahren in besser zugänglichen Formaten ausbreiten werden.“